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梅花肾球大鸭的做法

2018-11-03 05:05:12
梅花肾球大鸭的做法 补虚养身食谱分类壮腰健肾食谱分类补阳食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味溜主要工艺 食材明细 鸭750克虾仁125克鸭腰150克鸡蛋75克番茄200克芦笋100克青豆50克淀粉(玉米)160克香菜5克香油2克料酒25克味精2克盐3克花生油125克胡椒粉1克白砂糖1克 梅花肾球大鸭的做法详细步骤1. 红鸭拆骨后内外徐上蛋粉浆(由鸡蛋和生粉调成),再拍上干粉;2. 放进140摄氏度花生油中炸至香脆,取起;3. 切成24件,排于碟中;4. 笋花用沸水烫过;5. 虾胶(虾仁剁茸)制成虾丸;6. 肾球(刻成梅花状)用沸水滚熟后拉嫩油,去油;7. 溅入绍酒、淡二汤,下笋花、青豆、肾球、虾丸;8. 调入味精、精盐、白糖、胡椒粉少许,加湿淀粉打芡,取起放在鸭面上;9. 用花生油起锅,倒入鸭汁,调入味精、精盐、白糖、胡椒粉少许,用湿淀粉10克打芡;10. 再加麻油、包尾油拌匀,取起;11. 淋在鸭碳上,以生番茄围边,将芫荽叶围于最外边。梅花肾球大鸭的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约约1000克,鸭汁200克、淡二汤约175克。食物相克:虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。梅花肾球大鸭的营养分析威海车用液化气价格大跌市区每升降12元
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