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小肥羊海外发展受困中式餐饮如何走出去

2018-11-01 01:27:41

小肥羊海外发展受困 中式餐饮如何“走出去

经过几个月的时间,百胜餐饮集团私有化小肥羊的交易在2012年2月1日顺利完成。当年的“中华火锅第一股”正式成为“中餐退市第一股”。    2005年小肥羊开始“走出去”进入日本及北美市场,2009年小肥羊决定退出其除港澳外在海外的全部直营业务,不久小肥羊又以加盟店的形式重启海外拓展,最后小肥羊干脆将自己出售给百盛集团。小肥羊是在对于海外市场的眷恋中迷失了自己吗?    快速扩张    2003年11月,站在人民大会堂主席台上,领取2003年中国最具成长性企业桂冠的张钢满面春风,踌躇满志。    作为小肥羊餐饮连锁有限公司的领头人,张钢有足够的理由骄傲。仅用几年时间,“小肥羊”就从一家刚营业面积不足400平方米的小餐馆,开始了令人瞠目的高速扩张。    在国内,平均每三天就诞生一家新的“小肥羊”。截至当年11月份,在全国,“小肥羊”已拥有5个分公司、7个省级总代理、6个市级总代理、660多家加盟和直营连锁店,员工4万余名,年销售额30多亿。    “在中国,我们每年要供应3万多吨羊肉,每天有30多万顾客涌进小肥羊餐馆。”张钢认为,小肥羊之所以能取得成功,主要是由于采取了火锅快餐化之路。    在国内扩张顺利的情况下,小肥羊开始寻机进军海外市场的机会。    “我们公司对海外市场也非常重视,小肥羊已开始登陆美国,洛杉矶有两家连锁店即将开张营业,澳大利亚、韩国、越南等国家开设分店的谈判也正在进行中。”张钢显得很有信心。    此前,小肥羊在美国、日本、澳大利亚等60多个国家申请了“小肥羊”注册商标,并已经在16个国家拿到了注册证书。    小肥羊的海外市场之路,始于香港。其在进入香港市场之初,便坚持直营店的形式,由小肥羊全资控股。之后在2005年进入日本及北美市场,直营店的模式也被运用在这些海外的新店之中。不过,出于对当地市场不熟悉的考虑,小肥羊在一些地区采取了合资的形式,与当地企业进行合作,但小肥羊仍掌握控股权。    出海受困    当“小肥羊”海外扩张计划正在按部就班、有条不紊地进行时,诸多业内人士却并不看好。    “中国餐饮业扩张海外,比如在美国、澳大利亚、韩国开个单店,其意义都不大。不能形成客户连带作用的海外扩张,也不能形成规模经营,不能称为真正意义上的连锁。”有人说。    一个强大的统一配送系统是连锁企业发展壮大的基础。快餐连锁巨头麦当劳仅在中国就有7个配送和采购中心,支持着他在中国的将近600家餐厅,保证每家餐厅的日常供应和统一品质。但是,目前即使是深圳小肥羊的原料,还得千里迢迢由内蒙古送去。    一些专家认为,饮食服务连锁业的业务扩张必须建立在有系统的平台上,以把触角早已伸向世界每一个角落的麦当劳为例,无论那一个国家的麦当劳分部,都必须在当天夜晚12时之前,将包括当天销售收入在内的所有财务数据,通过计算机络送回美国总部核对。

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